Apex Loop 360° · бриф · Кофейни и рестораны

Бриф · Кофейни и рестораны

Как заполнять

  1. Отвечайте по порядку. Нет данных — пишите «нет данных» или пропускайте: обязательны только ИНН, имя и Telegram.
  2. Ответы сохраняются в браузере автоматически. Закроете вкладку — вернётесь и продолжите.
  3. На последней части нажмите «Отправить бриф» — свяжемся в течение одного рабочего дня.
Часть 1 из 9 Контактные данные

Контактные данные

0.1ИНН организации или ИП

Начните печатать ИНН или название — появится подсказка из реестра, клик заполнит карточку.

0.2Название и юридическое лицо
0.3Контактное лицо (ФИО)
0.4Должность / роль
0.5Регион / город
0.6Telegram для связи
0.7Удобное время для звонка

О заведении

1.1Формат заведения
1.2Сколько точек работает сейчас (число)
1.3Сколько лет заведению
1.4Опишите заведение своими словами (концепция, кухня, чем гордитесь, чем отличаетесь от соседей)
1.5Сколько гостей в месяц (примерно, по всем точкам)
1.6Как гости покупают у вас (отметьте всё, что есть)
1.7Главная боль в работе сейчас (что каждый день съедает время и деньги)

Команда и роли

2.1Сколько человек в команде (всего, со всеми сменами)
2.2Кто чем занимается (управляющий, администраторы, бариста или официанты, кухня — кратко по ролям)
2.3Кто принимает решения по автоматизации и новым сервисам
2.4Какие задачи сотрудники делают вручную каждый день (принимают брони по телефону, ведут тетрадь гостей, сводят кассу, пишут гостям в мессенджерах)
2.5Как часто меняется персонал
2.6Сколько часов в неделю у вас лично уходит на рутину (брони по телефону, сведение кассы, переписки с гостями, отчёты)

Гости и база: как ведёте сейчас

3.1Где ведёте базу гостей
3.2Что знаете о своих гостях и где это записано (имена, телефоны, дни рождения, любимые позиции, история заказов)
3.3Знаете ли, какая доля гостей возвращается повторно
3.4Как гости бронируют столик или делают предзаказ (отметьте всё, что используется)
3.5Какая программа лояльности действует сейчас (отметьте всё, что есть)
3.6Что не устраивает в текущей лояльности (гости теряют штампики, не видно, кто и как часто ходит, нельзя напомнить о себе)
3.7Напоминаете ли о себе гостям, которые давно не приходили

Меню, продажи и доставка

4.1Средний чек (в рублях)
4.2Что продаётся лучше всего (топ-5 позиций) и что хотите продавать больше
4.3Как устроена доставка (отметьте всё, что есть)
4.4Сколько отдаёте агрегаторам доставки в месяц (комиссия, примерно в рублях; если не считали — напишите «не знаю»)
4.5Если принимаете предзаказы (торты на дату, кейтеринг, кофе к определённому времени) — как это устроено: где гость оставляет заявку, берёте ли предоплату
4.6Продаёте ли сертификаты и абонементы (например, абонемент на 10 чашек кофе)
4.7Проводите ли события с билетами или депозитами (дегустации, ужины, мастер-классы, вечеринки)

Маркетинг и каналы

5.1Откуда приходят новые гости (отметьте главные источники)
5.2Какие площадки ведёте сейчас
5.3Кто занимается продвижением
5.4Бюджет на продвижение в месяц (в рублях; если нет — напишите 0)
5.5Работаете ли с отзывами на картах
5.6Делаете ли рассылки гостям (акции, новинки, приглашения)
5.7Что в маркетинге не получается (пишем посты — нет отклика, тратим на рекламу — не видим отдачи, не понимаем, что работает)

Деньги и учёт

6.1Выручка в месяц (примерно, в рублях, по всем точкам)
6.2Где ведёте учёт денег (отметьте всё, что используете)
6.3Знаете ли чистую прибыль по каждому месяцу
6.4Считаете ли себестоимость блюд и фудкост
6.5Бывают ли кассовые разрывы (не хватает денег на закупку, аренду, зарплаты)
6.6Что хотите видеть по деньгам, но сейчас не видите (прибыль по каждой точке, отдача от акций, сколько приносит постоянный гость)

Технологии и сервисы

7.1Какая кассовая система стоит
7.2Какими сервисами пользуетесь помимо кассы (отметьте всё, что есть)
7.3Сколько платите за все сервисы и подписки в месяц (суммарно в рублях; если помните — перечислите основные с ценами)
7.4Как используете Telegram в работе с гостями
7.5Что не связано между собой (касса не знает гостя, брони живут отдельно от базы, рассылки собираются вручную из разных списков)
7.6Сможете ли выгрузить накопленные данные о гостях (из кассы, таблиц, старой CRM)
7.7Знакомы ли с картами лояльности в телефоне (Apple Wallet / Google Кошелёк — карта всегда с гостем, штампы не теряются)

Цели и приоритеты

8.1Что хотите получить в первую очередь (отметьте до трёх пунктов)
8.2Как поймёте, что автоматизация сработала (гости стали возвращаться чаще, выручка выросла на 20%, освободилось 10 часов в неделю)
8.3Когда хотите запустить
8.4Бюджет на запуск и сопровождение
8.5Что останавливало от автоматизации раньше (дорого, сложно, персонал не осилит, был неудачный опыт — какой)
8.6Что ещё важно рассказать о заведении (вопросы к нам, пожелания, особые ситуации)